Синий свет уничтожил 64 штамма Campylobacter в тесте в Британии — News-Medical
В Великобритании исследователи Университета Рединга совместно с Агентством по охране здоровья животных и растений протестировали обработку фиолетово-синим светом против 64 штаммов бактерий Campylobacter. Все протестированные штаммы были уничтожены независимо от вида бактерии и её устойчивости к антибиотикам, сообщает News-Medical.
Как работает метод
Технологию назвали фиолетово-синей фотодинамической инактивацией, или VB-PDI. Она предусматривает облучение бактерий видимым светом низкой мощности. Молекулы, которые естественным образом содержатся внутри клеток бактерий, под воздействием света образуют активные формы кислорода в количестве, смертельном для них.
Метод не требует физического контакта с продуктом или добавления химических веществ. Учёные рассматривают его как возможный способ обработки тушек птицы на предприятиях после убоя и до поступления продукции к потребителям.
Больше актуальных новостей — в Telegram-канале UA.News Telegram.
Проверка устойчивости
Campylobacter назван наиболее распространённой причиной бактериальных пищевых отравлений в мире. Эти бактерии выявляют примерно в трёх четвертях сырого куриного мяса, продаваемого в Великобритании. Термическая обработка уничтожает возбудителя, однако основным путём заражения считают перекрёстное загрязнение при работе с сырым мясом.
Авторы также не обнаружили признаков того, что бактерии могут выработать устойчивость к световой обработке. Один из штаммов 15 раз подряд облучали в лаборатории, пытаясь стимулировать появление резистентности, но повышения толерантности к процедуре не зафиксировали. Штаммы с устойчивостью к антибиотикам уничтожались так же эффективно, как и чувствительные к ним.
По оценке команды, снижение загрязнения тушек в 100 раз могло бы сократить долю сильно загрязнённой продукции в розничной торговле примерно с одной из десяти до одной из пятидесяти. Вместе с тем перед коммерческим внедрением технологию ещё должны проверить на естественно загрязнённых тушках птицы в реальных условиях перерабатывающих предприятий.
